Hard Beans Coffee Kietos pupelės – Brazilija Fazenda Mundo Novo The Best Sancup 2025 Natural Filter 250 g

Kilmė: Brazilija

Regionas: Campo das Vertentes

Ūkis: Fazenda Mundo Novo

Apdorojimo būdas: natūralus

Veislė: Geltonieji katukai

Aukštis: 1050 m virš jūros lygio

APIE KAVĄ

Už šio ūkio stovi Alexandre SSC Cambraia iš „Fazenda Mundo Novo“, esančio Brazilijos Campo das Vertentes regione. Jis yra šeimos valdomos, iš kartos į kartą augintos kavos plantacijos augintojas, vystantis ūkį, labai rūpindamasis kokybe ir gerbdamas terroarą. „Fazenda Mundo Novo“ – tai ne atsitiktinis adresas žemėlapyje, o vieta su aiškiai nustatytais darbo standartais.

Nors ūkio pavadinimas yra „Mundo Novo“ (taip pat botaninės veislės pavadinimas), šios konkrečios partijos veislė yra „Yellow Catucaí“. Ji vertinama dėl savo saldumo, geros struktūros ir švaraus, organizuoto juslinio profilio.

Tai natūralus procesas, valdomas labai kontroliuojamai. Vyšnios buvo skinamos rankomis optimaliu sunokimo momentu ir tą pačią dieną plonu sluoksniu paskleistos terasoje, kad pradėtų džiūti. Po kelių dienų kava buvo perkelta į džiovyklę, kur lėtai džiovinosi 40–45 °C temperatūroje, o tai leido išsaugoti profilio skaidrumą ir gerą skonio intensyvumą.

RECEPTAS

• Santykis: 60 g kavos 1 litrui vandens.

• Vandens temperatūra: 93 °C.

• Malimas: vidutinio rupumo.

• Virimo laikas: 3:30 minutės.

Metodas: Kavą užpilkite vandeniu 5 lygiomis dalimis (pvz., 5 x 60 g) kas 30 sekundžių.

Tarp įpylimų vanduo turėtų visiškai nutekėti per kavą.

Jei vanduo teka per lėtai arba per greitai, pakoreguokite malimo rupumą – stambesnį/smulkesnį.

Nepamirškite naudoti minkšto, filtruoto vandens!

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.