Hard Beans - Kolumbijos rausvojo burbono bananų pyrago filtras 200 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas : San Agustinas / Huila / Tolima

Veislė: Rožinis burbonas

Ūkis: El Vergel dvaras

Apdorojimas: kofermentacija

Aukštis: 1750 m virš jūros lygio

APIE ŪKĮ

Tolima, Huila, San Agustín – trys regionai, daug gamintojų, vienas perdirbimo standartas: El Vergel ūkis. Dėl to „regioninis mišinys“ nėra atsitiktinis mišinys, o kava, suvienodinta pagal vieną perdirbimo protokolą, vienoje vietoje, prižiūrint vienai grupei.

„Forest Coffee“ šį projektą kuria pagal „Inovacijų“ koncepciją ir atvirai įvardija savo tikslą: nuoseklumą, skaidrumą ir realią pridėtinę vertę gamintojams.

APIE KAVĄ

„Pink Bourbon“ – tai veislė, kuri gali būti elegantiška ir švari. Natūralus saldumas ir vaisių bei gėlių aromatas gerai atlaiko intensyvią fermentaciją, nesukeldami sunkumo puodelyje. Dėl to bananų aromatas neužgožia kavos skonio – jis sustiprina ir apibrėžia jos charakterį.

Pirmiausia vyšnios 48 valandas fermentuojamos sandariuose maišeliuose. Tada iš jų pašalinamas minkštimas, o pupelės paliekamos padengtos gleivių sluoksniu. Kitas etapas – maždaug penkias dienas trunkanti kofermentacija su mielėmis ir natūraliais bananų aromatais. Galiausiai pupelės džiovinamos iki norimo drėgmės lygio.

RECEPTAS

Santykis: 60 g kavos 1 litrui vandens

Vandens temperatūra: 93 °C

Malimo rupumas: vidutinio rupumo

Metodas:

Vandenį pilkite penkiais vienodais etapais (pvz., 5 × 60 g) kas 30 sekundžių.

Tarp kavos įpylimų vanduo turėtų visiškai nutekėti.

Jei srautas per lėtas arba per greitas, atitinkamai pakoreguokite malimo rupumą.

Geriausiems rezultatams pasiekti naudokite minkštą, filtruotą vandenį.

Karališkosios pupelės

Kas slypi už pavadinimo „Royal Beans“? Jei ypatingos kavos pupelės yra kavos viršūnė, tai mūsų „Royal Beans“ pasiekia Himalajus! Šioje serijoje pristatome pačią kavos piramidės viršūnę – crème de la crème, brangų kaip karūnos brangakmeniai. Anaerobinė, Gesha, Nanolot, Lychee – ką reiškia peržengti įprastas ribas? – „Royal Beans“ – tai mūsų atrinktų kavų iš įvairių skrudinimo įmonių rinkinys – jos pasižymi išskirtiniu skoniu, ribota gamyba, unikaliais apdorojimo metodais ir aukščiausia kokybe. Tikras malonumas kavos gurmanams (ir tiems, kurie jais tampa)!

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.