Figa Coffee – Colombia Manos Juntas Natural filtruota 250 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas: Sotara, Kaukas

Ūkis: Manos Juntas perdirbimo stotis

Apdorojimas: Natūralus

Veislė: Castillo, Caturra, Colombia

Aukštis virš jūros lygio: 1400-2000 m a. s. l.

APIE ŪKĮ IR KAVĄ

„Manos Juntas“ ispanų kalba reiškia „Rankos kartu“. Tai kavos perdirbimo stoties pavadinimas, kuri yra importuotojų ir vietinių ūkininkų bendradarbiavimo platforma Kolumbijos Kaukaso regione. Kavos čia dažniausiai perdirbamos natūraliuoju arba medaus metodu, taip pat dažni eksperimentai su aerobine fermentacija.

Įdomus faktas: mūsų kavos partija į stotį buvo pristatyta tą pačią derliaus nuėmimo dieną. Tada buvo įvertinti jos parametrai, o uogos sudėtos į didelius hermetiškus rezervuarus 5 dienų anaerobinei fermentacijai. Tinkamu momentu kava paveikiama 20 °C temperatūra, kad fermentacija sustotų ir būtų pašalintos mielės. Tada uogos dar 5 dienas „bręsta“ rezervuaruose, kol perkeliamos į saulės džiovintuvus. Džiovinimas trunka nuo 30 iki 45 dienų.

Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje.