Hard Beans - Colombia El Recreo Papayo Rojo Taza Platino #2 Filter 250 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas : Pitalito, Huila

Veislė: Papayo Rojo

Ūkis: El Recreo

Apdorojimas: Plauta (fermentuota)

Aukštis: 1750 m virš jūros lygio

APIE ŪKĮ

„El Recreo“ – tai Alexandros Calderón Rojas ūkis, įsikūręs Pitalito miestelyje, Huilos departamente, maždaug 1700 m aukštyje virš jūros lygio. Ūkis užima 6 hektarus, iš kurių 5 hektarai skirti kavai auginti. Toks mastas leidžia skirti daug dėmesio vyšnių atrankos ir apdorojimo kokybės detalėms.

APIE KAVĄ

„Papayo Rojo“ – tai veislė, suteikianti puodeliui daug dinamikos ir gaivumo. Tinkamai parinkus, ji gali išgauti sultingą, kompleksišką ir labai aiškų profilį. Tai viena iš tų kavų, kuri įrodo, kad šiuolaikinė Kolumbija vis dar gali stebinti savo forma, neprarasdama tikslumo. Vyšnios buvo skinamos rankomis, po to 24 valandas oksiduojamos ir 36 valandas fermentuojamos gleivėse. Po šio etapo gleivių sluoksnis buvo pašalinamas mechaniškai, o po to apie 20 dienų džiovinamos marquesinos džiovyklėje. Šis procesas sukuria didesnį skonio gilumą ir padeda išlaikyti aukštą skaidrumo profilį.

RECEPTAS

• Proporcijos: 60 g kavos 1 litrui vandens

• Vandens temperatūra: 93 °C

• Malimas: vidutinio rupumo

• Užplikymo laikas: 3:30 minutės

Paruošimo būdas: Kavą supilkite į 5 lygias dalis, maišydami kas 30 sekundžių.

Tarp įpylimų vanduo turėtų visiškai nutekėti per kavą.

Jei vanduo teka per lėtai arba per greitai, pakoreguokite malimo rupumą – stambesnį/smulkesnį.

Nepamirškite naudoti minkšto, filtruoto vandens!

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.