Bracia Ziokowscy Bracia Ziółkowski - Hondūro Caballero Las Lomas natūralus filtras 250 g

Kilmė: Hondūras

Regionas: Čiankla, La Pasas

Ūkis: Las Lomas, Marysabel Caballero ir Moises Herrera

Veislė: Catuai

Apdorojimas: natūralus

Aukštis: 1600 m virš jūros lygio

Puodelių mušimo rezultatas: 86 / 100

APIE ŪKĮ

Marysabel Caballero ir jos vyras Moises Herrera yra antros ir trečios kartos kavos gamintojai. Jie paveldėjo savo ūkius iš tėvų ir kūrybiškai ištobulino auginimo bei perdirbimo metodus. Jie dirba su ypatinga kava nuo 2000-ųjų pradžios ir jau seniai pasiekė legendinį statusą. Metai iš metų jie gamina aukščiausios kokybės žaliąsias pupeles, tapdami ne tik ypatingos kavos Hondūre, bet ir naujų perdirbimo metodų pradininkais. Jie sėkmingai pritaikė natūralų apdorojimą sudėtingoms Hondūro klimato sąlygoms.

Caballero šeimai priklauso beveik 200 hektarų žemės, padalintos į 17 skirtingų ūkių rytų Hondūro Marcala regione. Visa jų veikla sutelkta centrinėje plovimo stotyje – Xincala. Čia perdirbamos visos jų nuimtos vyšnios. Šeima nuolat investuoja į stoties plėtrą, todėl galima nuolat gerinti kokybę.

Marysabelės ir Moiseso ūkiuose vyrauja molingas dirvožemis, o pagrindinė auginama veislė yra Catuai, nors taip pat auga Javos, Pakamaros ir Geišos medžiai.

SKRUDINTOJO NUOMONĖ

Pirmąsias natūralias kavas iš „Caballero“ skrudinome 2020 m. Nuo to laiko daug kas pasikeitė. Anuomet apdorojimo procesas vis dar turėjo trūkumų; buvo daug stipriai perfermentuotų pupelių, kurios skrudintos tamsiau nei kitos, todėl puodelyje atsirasdavo šiek tiek „drumsto“ arba, kai kurių manymu, „deginto“ skonio. Šiandien to visiškai nebėra. Tai saldi, uogienės skonio ir tiršta natūrali kava, tačiau tuo pat metu nepaprastai švari ir skaidri. Anuomet buvome tokių kavų gerbėjai, bet dabar esame tikrai sužavėti.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.