Hard Beans - Colombia Vanilla Heaven Filter 200 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas : Huila, Tolima, Caldas

Veislė: Castillo, Caturra, Kolumbija

Ūkis: El Vergel dvaras

Apdorojimas: kofermentacija

Aukštis: 1750 m n/min.

APIE ŪKĮ

Tolima, Huila, Caldas – trys regionai, daug gamintojų, vienas perdirbimo standartas: El Vergel ūkis. Dėl šio požiūrio „regioninis mišinys“ nėra atsitiktinis maišymas, o kava, suvienodinta pagal vieną perdirbimo protokolą, vienoje vietoje ir prižiūrint vienai grupei.

„Forest Coffee“ šį projektą plėtoja pagal „Inovacijų“ koncepciją ir atvirai perteikia savo tikslą: nuoseklumą, skaidrumą ir realią pridėtinę vertę gamintojams.

APIE KAVĄ

Castillo, Katurra, Kolumbija. Praktiškai: tvirtas pagrindas, kuris išlaiko saldumą ir leidžia vanilei spindėti neprarandant skonio pusiausvyros. Šis veislių derinys išlaiko struktūrą puodelyje – tai reiškia, kad apdorojimas gali būti intensyvus, o kava vis tiek išlaiko kavos, o ne kvepalų skonį.

Pirmiausia atliekama 24 valandų nesmulkintų vyšnių pirminė fermentacija. Tada vyšnios pašalinamos iš minkštimo ir nuplaunamos. Paskui 96 valandų anaerobinė fermentacija sandariuose rezervuaruose, pridedant natūralaus vanilės aromato.

Galiausiai, mechaninis džiovinimas (3–4 dienos) ir 30 dienų stabilizavimas „GrainPro“ įrenginyje, kad skonis nusistovėtų ir išliktų pastovus visose būsimose partijose.

RECEPTAS

Santykis: 60 g kavos 1 litrui vandens

Vandens temperatūra: 93 °C

Malimo rupumas: vidutinio rupumo

Metodas:

Vandenį pilkite penkiais vienodais etapais (pvz., 5 × 60 g) kas 30 sekundžių.

Tarp įpylimų leiskite vandeniui visiškai nuvarvėti per kavą.

Jei srautas per lėtas arba per greitas, atitinkamai pakoreguokite malimo rupumą.

Naudokite minkštą, filtruotą vandenį.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.