Hard Beans - Colombia Los Lagos Gesha Taza Platino #1 Filter 200 g

Kilmė : Kolumbija

Regionas : Pitalito, Huila

Ūkis : Los Lagosas

Apdorojimo būdas: Plauta (fermentuota)

Veislė : Gesha

Aukštis : 1850 m virš jūros lygio

APIE ŪKĮ

Los Lagosas yra Kolumbijoje, Huilos regione, Pitalito savivaldybėje, Filo de Chillurco kaime, 1850 metrų aukštyje virš jūros lygio. Ūkis užima 6 hektarus, iš kurių 5 hektarai skirti kavai auginti, o medžiai šiame sklype yra maždaug ketverių metų amžiaus.

Ūkį valdo Vladimiras su šeima, o visas procesas – nuo derliaus nuėmimo iki džiovinimo – vyksta vietoje, tiesiogiai jiems prižiūrint. Derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo balandžio iki gruodžio mėnesio ir yra pagrįstas selektyviu vyšnių skynimu rankomis, siekiant išlaikyti pastovią vyšnių kokybę ir vienodumą.

APIE KAVĄ

„Gesha“ – tai veislė, stipriai siejama su išskirtine kokybe ir labai dideliu jusliniu potencialu, auginant dideliame aukštyje. Tai taip pat mažai derlinga veislė, todėl net ir esant didelei paklausai, jos pasiūla rinkoje išlieka išties ribota. Jau daugelį metų ji nuolat laimi prestižiškiausius kavos konkursus ir pasiekia rekordinius rezultatus tarptautiniuose aukcionuose.

Ši partija apdorojama plaunamuoju metodu su ilgalaike, kontroliuojama fermentacija. Derlius skinamas rankiniu būdu ir selektyviai, ciklais maždaug kas 20 dienų, naudojant tik visiškai prinokusias vyšnias.

Nuėmus derlių, uogos maišuose fermentuojamos apie 12 valandų. Tada jos perkeliamos į bunkerį, kuriame užbaigiamas pradinis oksidacijos etapas. Tuomet kava flotuojama, po to pašalinamas minkštimas ir ilgai fermentuojama maždaug 200 valandų talpose arba kubiluose.

Po fermentacijos kava plaunama naudojant nešiojamą plovimo įrenginį arba „Ecomill“ sistemą. Tada ji 15–17 dienų džiovinama ant pakeltų lysvių ir 10–15 dienų stabilizuojama „GrainPro“ maišuose. Paskutinis žingsnis – kruopštus rūšiavimas, siekiant pašalinti defektus ir užtikrinti aukščiausią pupelių fizinę kokybę.

Karališkosios pupelės

Kas slypi už pavadinimo „Royal Beans“? Jei ypatingos kavos pupelės yra kavos viršūnė, tai mūsų „Royal Beans“ pasiekia Himalajus! Šioje serijoje pristatome pačią kavos piramidės viršūnę – crème de la crème, brangų kaip karūnos brangakmeniai. Anaerobinė, Gesha, Nanolot, Lychee – ką reiškia peržengti įprastas ribas? – „Royal Beans“ – tai mūsų atrinktų kavų iš įvairių skrudinimo įmonių rinkinys – jos pasižymi išskirtiniu skoniu, ribota gamyba, unikaliais apdorojimo metodais ir aukščiausia kokybe. Tikras malonumas kavos gurmanams (ir tiems, kurie jais tampa)!

Alaus receptas

Santykis : 60 g kavos 1 litrui vandens

Vandens temperatūra : 93 °C

Malimo dydis : vidutinio rupumo

Vandenį pilkite penkiais vienodais kiekiais (pavyzdžiui, 5 × 60 g) kas 30 sekundžių.

Tarp kiekvieno įpylimo leiskite vandeniui visiškai nutekėti per kavą.

Jei vanduo teka per lėtai arba per greitai, atitinkamai pakoreguokite malimo rupumą (stambesnis arba smulkesnis).

Geriausiems rezultatams pasiekti naudokite minkštą, filtruotą vandenį.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.