Kavos pupelės Hard Beans Kolumbijos „Galactic“ vyšnių kola 200 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas: Huila / Tolima / Caldas

Ūkis: El Vergel dvaras

Apdorojimo būdas: kofermentacija

Veislė: Caturra, Kolumbija

Aukštis: 1750 m n/min.

APIE REGIONĄ

Tolima, Huila, Kaldasas – trys regionai, daug gamintojų, viena perdirbimo įmonė: „El Vergel Estate“. Dėl to šis „regioninis mišinys“ nėra atsitiktinis, o žaliava, galutinai apdorota pagal vieną perdirbimo standartą, vienoje vietoje ir prižiūrint vienai komandai. „Forest Coffee“ šį projektą vykdo kaip „Inovacijų“ ženklą ir atvirai kalba apie tikslą: pakartojamumą, skaidrumą ir realią pridėtinę vertę gamintojams.

APIE ĮVAIRĘ

Caturra + Colombia. Dvi klasikinės Kolumbijos veislės mišinyje, suteikiančios tvirtą saldumo ir struktūros pagrindą, o apdorojimo metu užbaigiamos visos aromatinės „sunkiosios pastangos“.

APIE DUOMENŲ TVARKYMĄ

Pirmiausia vyšnių atranka, po to 24 valandos maišuose (pirminė fermentacija), o po to dar 24 valandos fermentacijos visos vyšnios. Išėmus minkštimą, pupelės anaerobiškai fermentuojamos su mielėmis ir vyšnių aromatiniu komponentu. Galiausiai, mechaniškai džiovinamos (apie 10 dienų) ir stabilizuojamos „GrainPro“ įrenginyje (apie 30 dienų).

RECEPTAS

• Santykis: 60 g kavos 1 litrui vandens

• Vandens temperatūra: 93 °C

• Malimo rupumas: vidutinio rupumo

• Užplikymo laikas: 3:30 minutės

• Metodas: Užpilkite vandenį ant kavos 5 lygiomis dalimis (pvz., 5 x 60 g) kas 30 sekundžių.

Tarp įpylimų vanduo turėtų visiškai prasiskverbti pro kavą.

Jei vanduo teka per lėtai arba per greitai, pakoreguokite malimo rupumą – stambesnį/smulkesnį. Nepamirškite naudoti minkšto, filtruoto vandens!

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.