COFFEELAB - Colombia Nogales Experimental Decaf Filter 200 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas: Huila

Ūkis: Nogalesas

Veislė: Caturra

Apdorojimas: eksperimentinis kofeino neturintis kavos aparatas

Aukštis: 1600–2000 m virš jūros lygio

Su šia kava patariama būti šiek tiek atsargiems. Nors ji ir nepakels jūsų ant kojų, tai tiksinti vaisių bomba. Kava be kofeino jau seniai užima savo vietą mūsų lentynose ir širdyse, tačiau ši greitai apvertė mūsų įpročius aukštyn kojomis. Nuo pat pirmo karto ji pajuto sultingą pojūtį tiesiai į skonio receptorius. Ar tai tikrai kava be kofeino? Tokia vaisinė? Tokia išraiškinga? Negalėjome abejingai praeiti pro ją ir atsispirti pagundai pasidalinti tuo, ką garsusis Nogaleso ūkis daro su kava be kofeino. Nogales yra šeimos ūkis, kuriam šiandien vadovauja Oscaras Hernandezas, trečios kartos ūkininkas iš Huilos, kuris jau daugelį metų laužo kavos tradicijas, o šį mąstyseną patvirtina ir 2006 m. laimėtas „Cup of Excellence“ apdovanojimas.

Jusliniam apibūdinimui apsiribojome trimis deskriptoriais, nors tiesa ta, kad profilyje lengvai tilptų beveik visa Mamba tipo skonių paletė. Skonis kompleksiškas ir intensyvus, sunkiai supainiojamas su niekuo kitu. Ryškų saldumą papildo gerai subalansuotas rūgštingumas ir apvalus kūnas. Jei mėgstate vaisinius profilius, venkite kofeino ir nenorite jo atsisakyti, šios pupelės kaip tik Jums.

Apdorojimas prasideda klasikiniu būdu. Rankinis derliaus nuėmimas, flotacija, siekiant atskirti tik prinokusias uogas, po to 24 valandų fermentacija ir kruopštus plovimas. Tada kava švelniai džiovinama ant pakeltų lysvių, kol pasiekia norimą drėgmės lygį.

Tik tada pradedamas kofeino pašalinimas. Pirmiausia pupelės keturioms valandoms panardinamos į 40 °C karštą vandenį, kad išgautų kofeiną. Šis žingsnis kartojamas du kartus. Tada naudojama natūrali misa – ekstraktas, gaunamas iš kavos uogos luobelės ir minkštimo. Visas procesas pagrįstas tik iš pačios kavos gautais komponentais. Galiausiai pupelės dar kartą nuplaunamos ir vėl išdžiovinamos, išsaugant kavos skaidrumą puodelyje ir natūralų saldumą.

Karališkosios pupelės

Kas slypi už pavadinimo „Royal Beans“? Jei ypatingos kavos pupelės yra kavos viršūnė, tai mūsų „Royal Beans“ pasiekia Himalajus! Šioje serijoje pristatome pačią kavos piramidės viršūnę – crème de la crème, brangų kaip karūnos brangakmeniai. Anaerobinė, Gesha, Nanolot, Lychee – ką reiškia peržengti įprastas ribas? – „Royal Beans“ – tai mūsų atrinktų kavų iš įvairių skrudinimo įmonių rinkinys – jos pasižymi išskirtiniu skoniu, ribota gamyba, unikaliais apdorojimo metodais ir aukščiausia kokybe. Tikras malonumas kavos gurmanams (ir tiems, kurie jais tampa)!

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.