Bracia Ziokowscy Ziółkowski Brothers – Kenija Inoi Kaguyu AA išplautas filtras 250 g

Kilmė: Kenija

Regionas: Kirinyaga

Ūkis: Inoi

Veislė: SL 28, SL 34, Batian, Ruiru 11

Apdorojimas: Plauta

Aukštis: 1650–1800 m virš jūros lygio

Puodelių mušimo rezultatas: 86 / 100

APIE REGIONĄ

„Kaguyu“ fabrikas – tai plovimo stotis, įsikūrusi Kirinyagos regione, derlinguose, vulkaniniuose Kenijos kalno šlaituose. Įsikūrusi 1750–1800 m virš jūros lygio aukštyje, ji pasižymi puikiomis kavos auginimo sąlygomis: gausiais krituliais, derlingais raudonaisiais dirvožemiais ir vėsiu klimatu, būdingu aukščiausios šalies viršukalnės aplinkai. „Kaguyu“ priklauso „Inoi“ ūkininkų kooperatyvinei bendrijai. Kavą čia pristato smulkūs ūkininkai, kurie paprastai valdo po kelis šimtus kavamedžių. Šis modelis būdingas Kenijai – vietoj didelių plantacijų dominuoja tūkstančiai mažų šeimos ūkių. Kartu su specializuotomis plovimo stotelėmis tai leidžia išlaikyti labai aukštą atrankos lygį ir žaliavų kokybę.

APIE DUOMENŲ TVARKYMĄ

Kava apdorojama naudojant visiškai nuplautą dvigubos fermentacijos metodą, kuris yra klasikinis Kenijoje. Kruopščiai atrinktos uogos į stotį patenka tą pačią dieną po derliaus nuėmimo. Išvalius minkštimą, pupelės fermentuojamos per naktį, tada plaunamos rūšiavimo kanaluose, dar 24–48 valandas mirkomos švariame vandenyje ir džiovinamos ant pakeltų lysvių. Būtent šis tikslus apdorojimas lemia geriausių Kenijos kavų skonio skaidrumą ir didelį saldumą.

SKRUDINTOJO NUOMONĖ

Saldus ir gaivus. Truputį panašus į gervuogių uogienę, truputį į serbentų sultis. Ir visa tai su subtiliu karamelės prieskoniu.

Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.