BeMyBean - Colombia El Rosal Washed Filter 250 g

Šalis: Kolumbija

Regionas: Huila

Ūkis : „Finca El Rosal“

Apdorojimas: Ilgai plaunamas

Veislė: Papajo

Aukštis: 1650 m virš jūros lygio

APIE KAVĄ

„Colombia El Rosal“ – tai išskirtinai subtili ir elegantiška kava iš Huilos regiono, kuri džiugina subtiliu vaisių skoniu ir arbatai būdingu lengvumu. Puodelyje juntamos kriaušių, rabarbarų, raudonųjų serbentų, laukinių braškių ir šviežių obuolių natos. Dėl ilgos fermentacijos plovimo procese kava įgauna papildomo aromato gilumo, išlaikydama švarų ir skaidrų charakterį. Idealiai tinka ieškantiems subtilios ir lengvai geriamos filtruotos kavos.

„Finca El Rosal“ yra maždaug 1650 m virš jūros lygio aukštyje Kolumbijos Huilos regione, viename svarbiausių specializuotos kavos auginimo regionų pasaulyje. Ūkio savininkas Wilmeris Cubillosas daugelį metų nuolat gerino savo derliaus kokybę, eksperimentuodamas su veislėmis ir perdirbimo metodais. Ši partija buvo paruošta iš retos „Papayo“ veislės, kurios pailgi vaisiai primena mažas papajas ir kuri garsėja išskirtiniu jusliniu sudėtingumu.

Taurėje „Colombia El Rosal“ kava pasižymi itin švariu, ryškiu ir sultingu profiliu. Pirmiausia juntamas prinokusių kriaušių ir raudonųjų obuolių saldumas, po to – laukinių braškių ir raudonųjų serbentų natos, o visą skonį užbaigia malonus rabarbarų gaivumas. Gomuryje tai lengva kava, pasižyminti arbatai būdinga struktūra ir subtiliu intensyvumu.

APIE DUOMENŲ TVARKYMĄ

Išskirtinį šios partijos charakterį labai lemia „Extended Fermentation Fully Washed“ apdorojimo metodas. Procesas prasideda rankiniu būdu nuimant tik visiškai prinokusius vaisius. Toliau kavos uogos patenka į minkštimo atlaisvinimo įrenginį, kuriame nuo pupelių atskiriama odelė ir didžioji dalis minkštimo. Šiame etape pupelės vis dar padengtos gleivių sluoksniu.

Kitas žingsnis – ilgalaikė fermentacija. Skirtingai nuo klasikinio ploviklio naudojimo, kai fermentacija paprastai trunka nuo keliolikos iki kelių dešimčių valandų, čia procesas yra sąmoningai pailgintas ir kruopščiai kontroliuojamas. Vaisiaus paviršiuje natūraliai esantys mikroorganizmai suskaido likusį minkštimą, kartu sukurdami aromatinius junginius, atsakingus už didesnį skonio sudėtingumą. Būtent šis etapas leidžia išgauti papildomą vaisiškumą ir sultingumą, išlaikant ploviklio naudojimui būdingą švarą.

Pasibaigus fermentacijai, pupelės kruopščiai nuplaunamos švariu vandeniu, kad būtų pašalintos likusios minkštimo likučiai. Tada jos siunčiamos ant džiovinimo stalų, kur lėtai džiovinamos, kol pasiekiamas optimalus drėgmės kiekis. Tik tada pašalinamas pergamentinis sluoksnis ir žaliosios pupelės paruošiamos eksportui.

Rezultatas – kava, kurioje dera klasikinės plovintos kavos skaidrumas ir papildomas aromatinis gylis, gaunamas dėl ilgos fermentacijos. Subtilus, elegantiškas ir kupinas sultingų vaisių akcentų – puikiai tinka filtravimo metodams, kurie leis jai visiškai atskleisti visą savo skonių gamą.

Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.