1. Kas yra Ambrogio Sanelli lenktas iškaulinėjimo peilis?
Tai profesionalus virtùvinis peilis iš „SUPRA COLORE“ linijos, skirtas kaulams šalinti. Jo raudona rankena pagal HACCP principus skirta žaliai mėsai, o ašmenys pagaminti iš NITRO-B nerūdijančio plieno, todėl peilis pasižymi puikiu aštrumu ir ilgaamžiškumu.
2. Kodėl šis peilis turi raudoną spalvotą rankeną?
Raudona rankena žymi, kad šis filė peilis skirtas tik žaliai mėsai. Taip virtuvėje lengviau išvengti kryžminio užteršimo, nes skirtingų spalvų rankenos optimizuoja darbą ir padeda laikytis maisto saugos taisyklių. Tai užtikrina higieną ir efektyvumą.
3. Iš kokio plieno pagaminti šio peilio ašmenys?
Ašmenys suformuoti iš aukštos kokybės NITRO-B nerūdijančio plieno. Šis plienas pasižymi dideliu kietumu – nuo 56 iki 58 HRC, todėl peilis ilgai išlieka aštrus. Be to, medžiaga atspari korozijai, kas prailgina įrankio tarnavimo laiką.
4. Koks iškaulinėjimo peilio ašmenų ilgis ir matmenys?
Šio lenkto peilio ašmenys yra 130 mm ilgio, o bendras matmuo siekia 290 x 32 x 20 mm. Rankena yra 132 mm, o ašmenų storis tik 1,3 mm. Tokie matmenys užtikrina lengvą manevravimą ir tikslumą atskiriant mėsą nuo kaulų.
5. Kuo šis peilis skiriasi įprasto virtuvinio peilio?
Skirtingai nei universalūs peiliai, šis profesionalus įrankis specializuotas kaulų išėmimui. Jis atitinka HACCP standartus, turi spalvotą SEBS plastiko rankeną ir netinka plauti indaplovėje. Taip pat ašmenų forma lenkta, todėl geriau tinka atlikti tikslius pjovimo judesius.