Hard Beans – Etiopija Girma Sentayehu išplautas OCR filtras 250 g

Kilmė : Etiopija

Regionas : Yirgacheffe

Ūkis : Girma Sentayehu

Apdorojimo būdas : nuplautas

Įvairovė : Paveldima

Aukštis : 1750 m virš jūros lygio

APIE ŪKĮ

Girma Sentayehu priklauso antrajai kavos gamintojų kartai iš Yirgacheffe. Kartu su žmona ir sūnumi jis valdo 6,46 hektaro ūkį Bilojoje. Šeima šią žemę valdo nuo XX a. 8-ojo dešimtmečio, o nuo 2019 m. jie veikia pagal savo eksporto licenciją, leidžiančią jiems parduoti kavą tiesiogiai, be tarpininkų.

„Girma“ yra vienintelė „Operation Cherry Red 2025“ projekto gamintoja, tiekianti nuplautą partiją, todėl ši kava yra retenybė šioje serijoje.

Ūkyje auginamos mišrios vietinės paveldimos veislės, būdingos Yirgacheffe, prisitaikiusios prie 1750 metrų aukščio virš jūros lygio ir derlingų raudonai rudų dirvožemių. Tai klasikinis Etiopijos genetinis mišinys, pasižymintis dideliu saldumu, ryškiu vaisių skoniu ir gėlių aromatais.

APIE KAVĄ

Ši kava apdorojama šlapiuoju būdu. Prinokusios uogos skinamos rankomis, rūšiuojamos vandenyje, fermentuojamos ir nuplaunamos netoliese tekančios Biloya upės vandeniu, o tada 6–8 dienas džiovinamos ant pakeltų lysvių. Pupelės dažnai vartomos, kad būtų užtikrintas tolygus ir švelnus džiovinimas, neperkaitinant saulėje.

Rezultatas? Švarus, ryškus profilis, kupinas sultingumo ir jokio atsitiktinumo.

ALAUS RECEPTAS

Santykis: 60 g kavos 1 litrui vandens

Vandens temperatūra: 93 °C

Malimo rupumas: vidutinio rupumo

Užplikymo laikas: 3:30 minutės

Paruošimo būdas: Vandenį pilkite penkiais vienodais etapais (pavyzdžiui, 5 × 60 g), tarp jų darydami 30 sekundžių pertrauką.

Tarp kiekvieno įpylimo leiskite vandeniui visiškai prasiskverbti pro kavą.

Jei srautas per lėtas arba per greitas, sureguliuokite malimo rupumą – stambesnį arba smulkesnį.

Nepamirškite naudoti minkšto, filtruoto vandens.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.