KYOTO - Colombia Capitan Mark Finca Milan Filter 200 g

Šalis: Kolumbija

Regionas: Pereira, Risaralda

Ūkis: Finca Milan

Aukštis: 1600 m n/min.

Apdorojimas: Ilgalaikė fermentacija. Plauta.

Na, dar viena išskirtinė kava iš Kolumbijos! Retai kada pavyksta rasti tokių geros struktūros, subtilių, sodraus skonio ir jusliškai stebinančių kavos pupelių. Pagal SCA standartus jos įvertinimas viršija 90 balų. Pasiruoškite nepaprastam pasivažinėjimui su baltųjų razinų, vanilės, laimo ir savitų alkoholinių natų skambesiu, primenančiu „Barrel Aged“ projektus, o fone – statinėse brandintas burbonas.

APIE ŪKĮ

„Finca Milan“ įsikūręs vešliose, augmenija apaugusiose Pereira kalvose, Kolumbijos Risaraldos departamente – regione, garsėjančiame puikiomis kavos auginimo sąlygomis ir didele biologine įvairove. Ūkį valdo Julio César Madrid, trečios kartos kavos augintojas, kurio vizija iškėlė Milaną į vieną gerbiamiausių ūkių regione.

Įsikūręs 1600 metrų virš jūros lygio, ūkis gali pasigirti derlingu vulkaniniu dirvožemiu, nuolatiniu kritulių kiekiu ir stabiliu mikroklimatu, kuris skatina lėtą ir tolygų vyšnių nokimą. Šie natūralūs privalumai kartu su Julio dėmesiu tikslumui ir eksperimentams lemia kavas, kurios puodelyje nuolat pasižymi kompleksiškumu, pusiausvyra ir elegancija.

Julio įsipareigojimas kokybei yra giliai įsišaknijęs tradicijose, tačiau jį sustiprina modernus ir mokslinis kavos apdorojimo metodas. Padedamas dukters Maria Antonia Madrid – biologės ir fermentacijos specialistės – ūkis diegia inovacijas, ypač derliaus nuėmimo metoduose, kurie išryškina unikalias kiekvienos partijos savybes.

ALAUS VIRIMO REKOMENDACIJA

Santykis: 6 g / 100 ml

Metodas: V60 02 (lašelinis)

Vandens temperatūra: 93 °C

Malimo stambumas: 26 paspaudimai (Comandante)

Užplikymo laikas: 3–4 minutės / 600 ml