KYOTO - Kolumbijos Los Nogales spiritinio gėrimo filtras 250 g

Šalis: Kolumbija

Regionas: Briuselis, Huila

Ūkis: Los Nogales

Aukštis: 1900 m virš jūros lygio

Apdorojimas: Plovimas, dauguma fermentacijos

Veislė : Geltonoji Kolumbija

Puodelių mušimo rezultatas: 88 / 100

APIE KAVĄ

Tokios išskirtinės kavos rūšys yra išties retos. Ūkis specializuojasi labai netradiciniuose, moderniuose perdirbimo metoduose, drąsiai eksperimentuodamas ir nuolat duodadamas stebinančių rezultatų. Norint į kavos pasaulį įtraukti tokius projektus kaip „Spirit“, reikia ir drąsos, ir kūrybiškumo.

Ši partija gauta eksperimentinio proceso metu, kai, pašalinus minkštimą, pupelės buvo fermentuojamos iš tų pačių vyšnių išspaustose sultyse (mosto). Dėl to kava įgavo unikalų charakterį, pasižymintį dideliu saldumu ir ryškiu aromatu. Mums pavyko atskleisti visą šių pupelių sodrumą ir sudėtingumą.

APIE ŪKĮ

„Los Nogales“ ūkis yra šeimos valdoma kavos plantacija Kolumbijoje. Dabartinis šio kelių kartų verslo veidas yra Oscaras Hernandezas. Ūkis yra kalnuotame Huilos regione, netoli Briuselio miesto, pietinėje departamento dalyje.

Oskaras yra ir išradingas, ir charizmatiškas, jį veda idėja gaminti aukščiausios kokybės ypatingą kavą Kolumbijoje – ir ši kompanija aiškiai įrodo šią viziją.

2006 m. Oscaro tėvas Ricaurte Hernandezas laimėjo Kolumbijos meistriškumo taurę. Dėl šio svarbaus pasiekimo ūkis tapo aukščiausios kokybės sinonimu. Oscaras tęsia šią tradiciją, o jam vadovaujant, Los Nogalesas tapo inovacijų ir žinių centru iniciatyviems ūkininkams visame regione.

RECEPTAS

Santykis: 6 g / 100 ml

Metodas: V60 02 (lašelinis)

Vandens temperatūra: 91 °C

Malimo stambumas: 25 paspaudimai (Comandante)

Užplikymo laikas: 3–4 minutės / 600 ml