Paloma - Tanzania Sambewe Washed Omniroast 250 g

Kilmė : Tanzanija

Regionas : Songwe Mbozi

Apdorojimo būdas: nuplautas

Veislė : Burbonas, KT423

Aukštis : 1600–1700 m virš jūros lygio

Puodelių mušimo rezultatas: 88 / 100

Šią kavą iš Tanzanijos skrudinome kaip „Omni Roast“ metodą, o tai reiškia, kad ji puikiai tinka tiek saldžiai, sultingai filtruotai kavai, tiek vaisių skonio, subalansuotai espreso ar moka kavai viryklėje ruošti. – Roastery

APIE ŪKĮ

„Sambewe AMCOS“ buvo įkurta 2018 m., kai kelios smulkiųjų ūkininkų grupės, įskaitant „Lungwa“, „Nansama“, „Sambewe“ ir „Mandelewo“, sujungė jėgas ir sukūrė vieną organizaciją.

Ūkininkai pristato šviežiai nuimtas raudonąsias kavos uogas nuo 11:00 iki 18:00 val. Minkštimo mašina paleidžiama tik surinkus pakankamai didelę partiją, kad būtų galima nepertraukiamai dirbti bent 2 valandas. Tuo tarpu atkeliauja papildomos siuntos, kad darbo eiga būtų palaikoma maždaug iki 19:00 val. Pašalinus minkštimą, pupelės vandens kanaluose rūšiuojamos pagal tankį į skirtingas rūšis: P1, P2, P3, lengvesnes frakcijas ir vadinamąsias „ankštis“ (žemiausią rūšį).

Tuomet kava fermentuojama 12–24 valandas, po to kruopščiai nuplaunama ir mirkoma dar 8–12 valandų. Galiausiai ji perkeliama ant džiovinimo stalų, kur 7–14 dienų džiūsta, kol pasiekia reikiamą drėgmės lygį.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.