Kavos pupelės Hard Beans Hard Beans Kosta Rika Los Cipreses Milenio Natural 200g

Kilmė: Kosta Rika

Regionas: Naranjo, Vakarų slėnis

Ūkis: Los Cipreses

Apdorojimo būdas: natūralus anaerobinis

Veislė: Milenio

Aukštis: 1600–1650 m virš jūros lygio

APIE ŪKĮ

Už šios kavos slypi Salazarų šeima iš Los Cipreses ūkio Naranjo mieste, esančiame Kosta Rikos Vakarų slėnio regione. Daugiau nei keturis dešimtmečius jie pardavinėjo savo kavą vietos kooperatyvams, tačiau nuo 2018 m. pradėjo plėtoti gamybą, labiau orientuodamiesi į specializuotų kavos rūšių segmentą. Svarbus žingsnis buvo nuosavo malūno „Beneficio San Cristóbal“ atidarymas, kuris suteikia jiems didesnę kokybės ir perdirbimo kontrolę. Augalai auginami maždaug 1600–1650 m virš jūros lygio aukštyje.

APIE ĮVAIRĘ

„Milenio“, dar žymima H10, yra veislė, pasižyminti labai dideliu derlingumu, dideliu atsparumu kavos lapų rūdijimui ir geru kokybės potencialu didesniame aukštyje. „World Coffee Research“ ją identifikuoja kaip hibridą, pasižymintį labai dideliu produktyvumu ir gera kokybe aukštyje virš 1300 metrų. Praktiškai tai yra medžiaga, kuri sėkmingai derina agronomines savybes su jusliniu potencialu.

APIE DUOMENŲ TVARKYMĄ

Natūralus anaerobinis procesas yra dviejų proceso elementų derinys. „Anaerobinis“ reiškia fermentaciją aplinkoje, kurioje ribota arba visiškai nėra deguonies, dažniausiai uždarose talpose. Kita vertus, „natūralus“ reiškia, kad pupelės džiovinamos su visu vaisiumi, o ne pašalinus minkštimą. Toks apdorojimas paprastai sustiprina kavos skonio intensyvumą, saldumą ir vaisių charakterį, tuo pačiu suteikdamas sodresnį profilį.

RECEPTAS

• Santykis: 60 g kavos 1 litrui vandens

• Vandens temperatūra: 93 °C

• Malimo rupumas: vidutinio rupumo

• Užplikymo laikas: 3:30 minutės

• Metodas: Užpilkite vandenį ant kavos 5 lygiomis dalimis (pvz., 5 x 60 g) kas 30 sekundžių.

Tarp įpylimų vanduo turėtų visiškai prasiskverbti pro kavą.

Jei vanduo teka per lėtai arba per greitai, pakoreguokite malimo rupumą – stambesnį/smulkesnį. Nepamirškite naudoti minkšto, filtruoto vandens!

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.