Hard Beans Kietosios pupelės - Kolumbija San Gabriel Bourbon Sidra filtras 250 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas : Palestina, Huila

Veislė: Burbonas Sidra

Ūkis: San Gabrielis

Apdorojimas: natūralus

Aukštis: 1710 m n/min.

APIE ŪKĮ

„San Gabriel“ ūkis – tai šeimos valdoma kavos plantacija, turinti daugiau nei 50 metų tradicijas, kurią šiuo metu valdo trečia karta. Maždaug prieš dešimtmetį, siekdamas dalyvauti prestižiniame „Cup of Excellence“ konkurse, ūkis pradėjo eksperimentuoti su veislėmis, kurios nėra tradiciškai auginamos regione. Pastaruosius septynerius metus ūkis aktyviai dalyvauja šiame konkurse ir pasiekia didelę sėkmę, įskaitant antrąją vietą 2021 m. Donas Linarco kavos auginimu užsiima nuo jaunystės, dirbdamas šeimos ūkyje. 2014 m., paveldėjęs žemę, jis pradėjo savarankišką kavos augintojo kelionę. Su dideliu aistra jis tobulino savo įgūdžius visame gamybos procese – nuo juslinio vertinimo (puodelių gamybos) iki kavos apdorojimo metodų. Šiandien Donas Linarco gamina kavą, naudodamas įvairias technikas, kartu valdydamas ir kitus ūkius.

APIE ĮVAIRĘ

„Bourbon Sidra“ – išskirtinė kavos veislė, dviejų gerbiamų linijų – „Bourbon“ ir „Typica“ (arba, remiantis kai kuriais šaltiniais, „Gesha“) – hibridas. Ji dažniausiai auginama Ekvadore ir Kolumbijoje. Jai būdingas sudėtingas skonio profilis, kuriame dažnai galima rasti tropinių vaisių, citrusinių vaisių ir gėlių natų, kurias papildo subtilus saldumas. Visą profilį užbaigia ryškus, sodrus rūgštingumas ir švarus poskonis. Dėl savo unikalumo ir retumo rinkoje ši veislė dažnai naudojama baristų konkursuose.

PROCESAS

Kavos uogos skinamos rankomis ir kruopščiai atrenkamos. Tuomet jos plaunamos, o vandens paviršiuje pašalinamos plūduriuojančios uogos. Kitas etapas – 90 valandų fermentacija hermetiškai uždarytose statinėse. Po fermentacijos uogos džiovinamos po danga apie 28 dienas, o galutinis stabilizavimas trunka 15 dienų.

Kava tyrinėtojams. Lengvai skrudinta, su tamsių vaisių aromatu. Gervuogės, saldžiosios vyšnios. Visa tai aplieta medumi. Skanu.

RECEPTAS

• Santykis: 60 g kavos 1 litrui vandens

• Vandens temperatūra: 93 °C

• Malimo rupumas: vidutinis

• Užplikymo laikas: 3:30 minutės

• Metodas: Kavą užpilkite vandeniu 5 lygiomis dalimis (pvz., 5 x 60 g) kas 30 sekundžių.

Tarp įpylimų vanduo turėtų visiškai nutekėti per kavą.

Jei vanduo teka per lėtai arba per greitai, pakoreguokite malimo rupumą – stambesnį/smulkesnį.

Nepamirškite naudoti minkšto, filtruoto vandens!

Karališkosios pupelės

Kas slypi už pavadinimo „Royal Beans“? Jei ypatingos kavos pupelės yra kavos viršūnė, tai mūsų „Royal Beans“ pasiekia Himalajus! Šioje serijoje pristatome pačią kavos piramidės viršūnę – crème de la crème, brangų kaip karūnos brangakmeniai. Anaerobinė, Gesha, Nanolot, Lychee – ką reiškia peržengti įprastas ribas? – „Royal Beans“ – tai mūsų atrinktų kavų iš įvairių skrudinimo įmonių rinkinys – jos pasižymi išskirtiniu skoniu, ribota gamyba, unikaliais apdorojimo metodais ir aukščiausia kokybe. Tikras malonumas kavos gurmanams (ir tiems, kurie jais tampa)!

Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.