Kavos pupelės Coffee Plant Kavos pupelės COFFEE PLANT Guatemala Arnaldo Lopez 250g

Kilmė: Gvatemala

Regionas : Santa Roza

Ūkis : Arnaldo Lopezo ūkis

Apdorojimas: natūralus

Veislė: Bourbon, Catuai, Pache

Aukštis: 1450–1980 m virš jūros lygio

APIE ŪKĮ

Arnaldo López kavamedžius augina nuo mažens. Žinių jis įgijo dirbdamas su tėvu ir šiandien valdo 12,6 hektaro ūkį, kuris yra pagrindinis jo šeimos pajamų šaltinis. Papildomas pajamas gauna iš prekybos galvijais ir parduotuvės, kurią valdo jo žmona Alicia Trigueros.

APIE DUOMENŲ TVARKYMĄ

Nuimtos vyšnios vežamos į Ayarza vyšnių malūną Santa Rosos regione, kur jos centralizuotai atrenkamos, fermentuojamos ir džiovinamos. Todėl visas procesas vyksta griežtai kontroliuojant. Partiją sudaro 14 Bourbon, Catuai, Pache ir Anacafe veislių vyšnios, auginamos 1600–2000 metrų aukštyje virš jūros lygio.

Perdirbimui atrenkamos tik visiškai prinokusios vyšnios iš aukščiausių plantacijos vietų. Jos 120 valandų anaerobiškai fermentuojamos sandariuose maišeliuose su anglies dioksido išleidimo vožtuvu. Po to apie dešimt dienų džiovinamos terasoje, o po to procesas užbaigiamas mechaninėje džiovyklėje, kol drėgmės lygis pasiekia 11,5 %.

Ilgos fermentacijos ir tikslaus džiovinimo derinys sukuria švelnaus, saldaus skonio kavą, kurioje vaisių natos harmoningai dera su marcipanais ir pieniniu šokoladu.

SKRUDINTOJO NUOMONĖ

Šis Gvatemalos vynas įrodo, kad ilga, 120 valandų trunkanti anaerobinė fermentacija nebūtinai reiškia intensyviai fermentuojantį, dominuojantį profilį. Vietoj to, ji pasižymi išskirtine pusiausvyra, aksomine tekstūra ir savitu, natūraliu saldumu, dėl kurio kiekvienas puodelis kavos yra nepaprastai malonus ir harmoningas.

Pirmame skonyje išryškėja migdolų marcipanų ir džiovintų abrikosų natos, sukurdamos šiltą, desertui būdingą pagrindą. Jas lydi sultingos gervuogės, suteikiančios vaisių gaivumo, o kreminis pieniškas šokoladas užbaigia visą profilį, palikdamas ilgą, saldų poskonį. Skoniai sklandžiai susipina, sukurdami kompleksišką, tačiau labai prieinamą profilį.

Tai anaerobinis natūralus alus, pasižymintis elegantišku charakteriu – kupinas gylio, tačiau be per didelio fermentacijos intensyvumo. Jis žavi savo kreminės struktūros, daugiamačiu saldumu ir puikiu balansu, todėl kiekvienas kitas gurkšnis yra malonumas sugrįžti.

Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.