COFFEELAB - Mexico Sueño Decaf Filter 250 g

Šalis: Meksika

Regionas: Čiapasas

Veislė: Catimor, Marsellesa

Apdorojimas: Plauta

Kofeino pašalinimo būdas: Kalnų vanduo be kofeino

Aukštis : 1000 m virš jūros lygio

APIE KAVĄ IR JOS APDOROJIMĄ

„Sueño“ – tai tarsi saldus skanėstas be kofeino, kurio galite griebtis nedvejodami. Bet kuriuo paros metu. Jo skonis šiek tiek primena irisą, šiek tiek primena sviestinius sausainius. Puodelis saldus ir kreminis, su švelniu riešutų aromatu.

Visa magija vyksta po derliaus nuėmimo. Meksikoje, „Descamex“ gamykloje, kofeinas iš „Sueño“ pašalinamas vandeniu, nenaudojant tirpiklių. Pirmiausia, žalia kava dedama į garų vonelę, kuri atveria pupelių struktūrą ir leidžia išskirti tirpius junginius, įskaitant kofeiną. Tačiau gautas vanduo nėra „tuščias“. Išlieka aromatiniai komponentai, kurie tampa tolesnio proceso pagrindu.

Vėlesnės pupelių partijos panardinamos į tą patį aromatu prisotintą vandenį. Dėl skirtingos koncentracijos kofeinas palaipsniui pereina iš pupelių į tirpalą, o skonio junginiai išlieka. Procesas kartojamas tol, kol kofeino kiekis sumažėja iki pėdsakų. Galiausiai kava švelniai išdžiovinama iki norimo drėgmės lygio ir paruošiama transportavimui.

Štai kodėl „Sueño“ niekada nejaučiasi „nugriebtas“. Vietoj to, jis išlieka saldus, elegantiškas ir sodrus, nepaisant kofeino nebuvimo.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.