Coffee Plant KAVOS AUGALAS - Peru Ismeria Leon plautas filtras 250 g

Kilmė: Peru

Regionas : Kalajukas

Farm: La Lucuma

Apdorojimas: Visiškai nuplaunamas

Veislė: Caturra

Aukštis: 2250 m virš jūros lygio

APIE ŪKĮ

Ši kava yra iš Ismeria Leon, valdančios 2 hektarų ūkį Santa Teresa kaimelyje, esančiame įspūdingame 2250 m virš jūros lygio aukštyje. Tokios ekstremalios sąlygos – didelis saulės spindulių kiekis kartu su vėsia temperatūra – skatina lėtą vaisių nokimą ir aukštos kokybės arabikos kavos vystymąsi.

Ūkis yra Kaljajuko regione, Kutervo provincijoje (Kachamarkoje), vienoje iš istorinių kavos auginimo vietovių šiaurinėje Peru. Šis reljefas driekiasi nuo maždaug 690 iki daugiau nei 2800 m virš jūros lygio, sukurdamas neįtikėtinai įvairų mikroklimatą – nuo derlingų slėnių iki drėgnų, tropinių zonų, kuriose gausu biologinės įvairovės.

„Ismeria Leon“, kaip ir kiti vietos gamintojai, augina savo pasėlius griežtoje harmonijoje su gamta, naudodama natūraliai derlingą dirvožemį ir palankias klimato sąlygas. Vietovėje taip pat yra būdingų kraštovaizdžio elementų, tokių kaip Viluco krioklys, Cerro Pabellon kalnai ir Cordillera del Wissus kalnų grandinė, kurie prisideda prie unikalios regiono ekosistemos.

Būtent šis aukščio, klimato ir biologinės įvairovės derinys suteikia „Callayuc“ kavai išskirtinį, sudėtingą ir būdingą profilį.

SKRUDINTOJO NUOMONĖ

„La Lucuma“ ūkio vieta yra išties išskirtinė – daugiau nei 2200 m virš jūros lygio yra aukštis, retai pasitaikantis Peru kavos auginimo srityje. Šios ekstremalios sąlygos skatina lėtą vaisių nokimą ir kompleksiško skonio profilio formavimąsi.

„Caturra“ veislė taip pat nėra tarp labiausiai paplitusių – ji sudaro apie 20 % visos Peru kavos produkcijos, todėl daugelis šios rūšies pupelių yra dar įdomesnės ir unikalesnės. Peru kaip kilmės šalis vartotojai dažnai nuvertina ir ignoruoja, todėl mes reguliariai stengiamės į savo pasiūlymą įtraukti bent vieną kavos rūšį iš šios šalies. Šį kartą tai – „Ismeria Leon“ pupelės.

Aromate kava gaivi ir vaisiška – aiškiai dominuoja žali obuoliai, kuriuos papildo subtilus spanguolių ir karamelės saldumas. Gomuryje profilis išlieka labai nuoseklus: priekiniame plane išryškėja sultingas obuolys, apgaubtas karamelės, su spanguolių ir vynuogių užuominomis.

Visuma yra vidutinio, apvalaus kūno ir silpno, švelnaus rūgštingumo, primenančio neprinokusį obuolį. Saldumas stiprus ir karamelinis, o poskonis vidutiniškai ilgas, maloniai saldus ir subalansuotas. Tai labai gerai subalansuota ir švaraus profilio kava – tai neabejotinas pavyzdys, kokia gera gali būti Peru.

RECEPTAS

Rekomenduojame šią kavą plikyti naudojant lašintuvą – „Hario“ arba „Origami“. Dėl labai didelio pupelių tankio rekomenduojame smulkesnį malimą nei įprastai, ilgesnį plikymo laiką ir apie 96 laipsnių Celsijaus temperatūrą.

Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.