Bracia Ziokowscy Bracia Ziółkowski - Uganda Mubende Canephora Washed Espresso 250 g

Kilmės šalis: Uganda

Regionas: Mubendės rajonas, Centrinis regionas

Veislė: Kaweri

Rūšis : Canephora (robusta)

Ūkis: Brand Coffee Farm – Jim Tersteeg

Apdorojimas: Plautas

Puodelio įvertinimas:

Aukštis: 1400-1800 m virš jūros lygio

APIE KAVĄ

„Brand Coffee Farm" – tai projektas, skirtas pakeisti robustos įvaizdį – nuo masinės rinkos prekės iki kavos, turinčios aiškiai apibrėžtą kilmę ir kokybę. Ūkyje derinami modernūs auginimo metodai su regeneraciniu požiūriu: naudojamas kompostavimas, kontroliuojami apdorojimo būdai ir džiovinimas tuneliuose, o tai leidžia geriau kontroliuoti galutinį kavos profilį. Kartu ūkis tarnauja kaip žinių centras vietos ūkininkams.

Beje, čia patys padarėme klaidą, nuo kurios paprastai įspėjame. Robusta – tik viena iš Canephora rūšies veislių. O šiame maiše rasite kitos Canephora veislės – Kaweri – pupelių. Mums jos tiesiog nuostabios.

APIE RŪŠĮ

Džiaugiamės, kad kartu su mumis tyrinėjate coffea canephora , dažnai vadinamą robusta. Daugelį metų ši rūšis buvo siejama tik su pigiais mišiniais, tačiau gerai užauginta canephora gali būti intensyvi, saldi, kreminė ir stebėtinai sudėtinga.

Būtent todėl ji atsirado mūsų asortimente – kad parodytume, jog kavos pasaulis yra platesnis nei vien arabika.

Vis dėlto verta ją paruošti šiek tiek kitaip. Canephora yra intensyvesnė ir geriau ekstrahuojama, todėl rekomenduojame žemesnę temperatūrą: 86–89 °C (geriausia pradėti nuo 88 °C). Taip pat tinka vanduo su mažesne mineralizacija – apie 70 ppm. Galite paprasčiausiai sumaišyti vandenį su distiliuotu santykiu 1:1 arba naudoti mažai mineralų turintį vandenį, pavyzdžiui, „Żywiec Zdrój".

Nenustebkite, jei skonis skirsis nuo jums įprastos kavos. Būtent tai ir yra esmė.

SKRUDINTOJO NUOMONĖ

Švelniausia kava mūsų pasiūloje. Saldi ir aksominė, visiškai be rūgštingumo ir su labai mažu kartumu. Puikiai tinka kaip juoda kava, taip pat puikiai dera su pienu.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.