BeMyBean Etiopija Kebero Espresso kavos pupelės 1kg

BeMyBean Etiopija Kebero Espresso kavos pupelės 1 kg. Etiopija Kebero – tai klasika šiuolaikiniu espreso stiliumi. Jau nuo pirmo gurkšnio ji parodo, ką reiškia gerai apdorota skalauta kava – švari, skaidri ir nepaprastai sultinga. Pirmame plane pasirodo intensyvios uogų ir juodųjų serbentų sultys, kurios visumai suteikia gilumo ir lengvo saldumo. Akimirką vėliau prisijungia citrusai – žalioji citrina ir greipfrutas – įnešdami šviežumo ir būdingo, gyvo rūgštumo. Visa tai sujungia subtilus apelsinų žiedų akcentas, suteikiantis puodeliui lengvumo ir elegancijos. Švarus skonis dėl skalavimo apdorojimo. Tai vidutinio intensyvumo espresas, kuris neperkrauna, bet nuosekliai kuria sluoksniuotą profilį – nuo vaisinio sultingumo iki švaraus, gaivaus poskonio. Idealiai tinka tiems, kurie esprese ieško skonio skaidrumo ir aiškaus kilmės charakterio. Raktas į šį profilį slypi skalavimo metode, t. y. drėgname apdorojime. Procesas prasideda jau nuo derliaus nuėmimo. Tolesniam perdirbimui patenka tik visiškai subrendę, rankomis surinkti kavamedžio vaisiai. Tada uogos kruopščiai rūšiuojamos, kad būtų atsisakyta nesubrendusių ar pažeistų vaisių. Kitas žingsnis – minkštimo šalinimas, t. y. mechaninis odelės ir didžiosios dalies minkštimo pašalinimas. Ant grūdo tuomet lieka plonas, lipnus minkštimo sluoksnis, kuriame yra natūralių cukrų. Tada prasideda fermentacija vandens talpyklose, paprastai trunkanti nuo kelių iki kelių dešimčių valandų. Per šį laiką natūralūs fermentai suskaido minkštimo likučius, atskirdami juos nuo grūdo. Tai vienas svarbiausių momentų – jis lemia būsimo skonio profilio švarumą ir charakterį. Po fermentacijos grūdai kruopščiai skalaujami švariu vandeniu, kas visiškai pašalina minkštimo likučius ir sustabdo fermentacijos procesus. Dėl to kavos skonis tampa skaidresnis ir be sunkių, fermentacinių natų. Paskutinis etapas – džiovinimas ant pakeltų stalų (vadinamųjų afrikietiškų lovų), kur grūdai džiūsta apie 10–15 dienų. Jie reguliariai vartomi, kad drėgmė išgaruotų tolygiai ir išvengtų defektų. Viso proceso rezultatas – ypatingo skaidrumo kava, kurioje aiškiai jaučiama kilmė, veislė ir auginimo sąlygos. Štai kodėl Etiopija Kebero yra tokia sultinga, citrusinė ir gėliška, o kartu lengva ir elegantiška.