Sulankstomas peilis su fiksatoriumi MAM Douro 2006, 7,5 cm

Portugalijos peilių gamintoją MAM 1870 m. įkūrė Manuel Antonio Martins. Dabar jo darbą įmonėje tęsia jau penktoji šeimos karta. Todėl tai šeimos verslas, stipriai susijęs su tradicijomis.Gamyba vykdoma tiesiogiai Portugalijoje ir joje vis dar daug rankų darbo gaminių.MAM peilių kokybę pabrėžia tai, kad gamintojas savo gaminiams suteikia 10 metų garantiją.Atskiri gamybos procesai ir kai kurie dizaino sprendimai yra apsaugoti patentais. Unikalus, pavyzdžiui, uždarymo peilių užraktas, kuris yra labai funkcionalus ir patikimas.Peilių gamybai naudojamas plienas yra iš Vokietijos. Kad būtų pasiektos geriausios įmanomos savybės, jo sudėtyje taip pat yra tokių elementų kaip silicis, anglis, molibdenas ir vanadis. Jo kietumas pagal Rokvelo skalę yra 57-59 laipsniai.Medinė uždaromųjų peilių rankena suteikia naudotojui specifinį pojūtį rankoje, kuris visiškai skiriasi nuo peilių su plastikine rankena. Dažniausiai gamybai naudojamas bukas. Tačiau labai populiari ir egzotiškesnė tamsiai rudos arba raudonos spalvos bubinga, taip pat galima rinktis lygią alyvuogę.