Restorano kokybiškos ekologiškos didelės apimties anglys. Anglis pagaminta iš alksnio. Prieš pradedant gamybos procesą, medžiai džiovinami natūraliomis sąlygomis. Anglies gamybos procesas yra 100% ekologiškas, nenaudojant cheminių priemaišų. „TM Marienburg“ anglies privalumai yra greitas degimas nenaudojant cheminių skysčių, tolygus degimas, anglies įkaitinimas iki 300C, jokių nemalonių kvapų ar dūmų. Geriausias laikas pradėti gaminti maistą yra tada, kai anglys įkaista iki raudonumo, paprastai pakanka ne daugiau kaip 15 minučių.