Nomad Coffee - Peru Timbuyacu Washed Filter 250 g

Šalis: Peru

Apdorojimas: Plauta

Aukštis : 1620 m virš jūros lygio

Veislė : Colasay burbonas

APIE KAVĄ

„NOMAD“ siekia užmegzti naujus ilgalaikius santykius su mūsų namų kavos skyriumi. Sofie iš Sucafinos rekomendavo susisiekti su Alfonso iš „Café Monteverde“ ir jo Timuyacu ūkio, nes jo filosofija ir vertybės – siekti kokybės, rūpintis savo žmonėmis ir saugoti aplinką – atitinka „NOMAD“ vertybes. Alfonso atsiuntė mums kelių savo kavos partijų pavyzdžių, įskaitant šią „Colasay Washed“ išplautą burboną, kuris puikiai atitiko mūsų poreikius. Saldi, lengvai geriama kava, šiek tiek vaisiška, bet ne per daug, idealiai tinkanti vienai iš mūsų namų kavų.

APIE ŪKĮ

Pavadinimas „Timbuyacu“ kilęs iš kečujų kalbos žodžių „Timbu“ (verdantis) ir „Yacu“ (vanduo), reiškiančių natūralų vandens šaltinį ūkyje, iš kurio vanduo tryško tarsi verdantis. Šis ūkis turi ilgą šeimos istoriją – nuo Alfonso močiutės Eleodoros Mori de Ibérico iki šių dienų, kai Alfonso yra atsakingas už kavos priežiūrą, pardavimą ir eksportą. Ūkis yra padalintas į kelis sklypus: Vista Hermosa, El Mirador, Pirruro, Nuevo México, Alto Timbuyacu, Jergón, El Shapingo, El Pante, La Cabaña, Quishtucto, Pileta ir Las Peñas. Šis konkretus sklypas yra iš El Pante sklypo, pavadinto dėl jame vyraujančių vietinių Pante medžių.

Ūkyje taikomas regeneracinis metodas, atkuriant nualintą dirvožemį naudojant organines medžiagas, agrarinės miškininkystės sistemas ir visapusišką valdymą nuo daigumo iki derliaus nuėmimo. Tai yra tai, ką mes labai vertiname NOMAD.

Trumpai tariant, esame dėkingi, kad susipažinome ir užmezgėme šiuos santykius su „Timbuyacu“, ir tikimės nuo šiol mėgautis jų kava. Šiuos komercinius santykius tiesiogiai palengvino „Sucafina“ pagalba importuojant ir finansuojant prekes.

APIE PROCESĄ

Kava kruopščiai skinama rankomis ir presuojama būgninėje trintuvėje. Po presavimo kava fermentuojama 18–24 valandas ir plaunama švariu vandeniu. Gautas pergamentinis popierius dedamas ant džiovyklų arba terasų, kur reguliariai vartomas, kad būtų užtikrintas tolygus džiūvimas.

Džiovinimo procesas trunka maždaug 15–20 dienų. Išdžiūvęs ir pasiekęs reikiamą drėgmės lygį, pergamentas ūkyje laikomas apie 60 dienų, o tada gabenamas į sausąjį malūną kūlimui ir eksportui.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.