FILTER OF THE MONTH: COFFEE PLANT - Ethiopia Bombe Abore Natural Filter 250 g

Kilmė: Etiopija

Regionas : Sidama

Ūkis : Bombe Abore plovimo stotis

Apdorojimas: Natūralus

Veislė: 74110, 74112

Aukštis: 1920-2020 m virš jūros lygio

MĖNESIO KAVA

Kiekvieną mėnesį jums atrenkame išskirtines kavos pupeles trimis atskleidimais: Mėnesio espreso, Mėnesio filtro ir – nuo šiol – Royal Coffee. Tai mūsų autorinė kavų atranka, kurią konkrečią mėnesį ypač norime jums parodyti ir rekomenduoti. Mėnesio espresas ir filtras – kruopščiai atrinktos specialiosios kavos, puikiai tinkančios kasdien.

Royal Coffee, jau pažįstama iš mūsų kavinių, – pasirinkimas tiems, kurie nori siekti dar daugiau: ribota ir šiek tiek laukinė kava iš Royal Beans atrankos, išsiskirianti unikaliu skoniu, kilme ar apdorojimo būdu. Kiekvieną jų kruopščiai testuojame įvairiais paruošimo būdais, rengiame rekomenduojamas receptūras ir pasakojame jos pupelių istoriją. Įsitikinkite patys, ką šį mėnesį jums paruošėme!

APIE KAVĄ

Bombe Abore – kava, kilusi iš Sidamos regiono Etiopijoje, auginama 1 920–2 020 m virš jūros lygio aukštyje, apsupta vešlios augmenijos ir drėgno klimato. Uogas tiekia maždaug 1 022 vietiniai ūkininkai, valdantys nedidelius ūkius. Pupelės kilusios iš 74110 ir 74112 botaninių veislių, būdingų šiam regionui. Didelis auginimo aukštis skatina lėtą vaisių nokimą, leidžiantį susiformuoti sudėtingam jusliniam profiliui.

APIE ŪKĮ

Uogos pristatomos į Abore stotį, esančią netoli Bok Nora krioklio. Jos pavadinimas susijęs su netoliese esančiu tiltu, pastatytu 1997 m. vietinio lyderio garbei. Stotis atlieka svarbų vaidmenį vietinėje kavos gamyboje, siūlydama tiek plautą, tiek natūralų apdorojimą. Natūralaus proceso atveju ištisos uogos paskleidžiamos ant pakeltų afrikietiškų lovų, kur lėtai džiūsta apie 16–25 dienas, priklausomai nuo oro sąlygų. Reguliarus vaisių vartymas užtikrina tolygų džiūvimą ir sumažina nepageidaujamų pokyčių apdorojimo metu riziką.

Gamybos procesą papildo uogų atranka, kokybės kontrolė ir atsakingas vandens bei atliekų tvarkymas. Stotis naudoja specializuotą įrangą pupelėms rūšiuoti, fermentuoti ir plauti, o apdorojimo nuotekos nukreipiamos į natūralią valymo sistemą. Didelio aukščio, vietinių veislių ir kruopštaus apdorojimo derinys leidžia gauti kavas, kurios tikrai atspindi Sidamos regiono charakterį.

SKRUODO NUOMONĖ

Bombe Abore – kava su itin maloniu, vaisingu profiliu, kuriame prinokusių vaisių saldumas susilieja su subtiliais karamelės atspalviais ir švelniu citrusų gaivumu. Uogos ir saldžios, sultingos braškės, primenančios prinokusius sezono piką pasiekusius vaisius, jau ryškiai juntamos aromate. Apskritai ji intensyviai vaisinga, saldi ir viliojanti, su aiškiai išreikštu raudonų ir tamsių vaisių charakteriu.

Skonio atžvilgiu centre atsiduria mėlynės ir saldžios braškės, lydimos malonaus karamelės saldumo. Citrusų-braškių rūgštumas suteikia profiliui gaivumo atspalvį ir išryškina kavos vaisiškumą, išlikdamas švelnus ir gerai integruotas su kitomis natomis. Dėl to kava išlaiko harmoningą charakterį – ji sultinga ir ryški, bet ne pernelyg rūgšti. Vidutinis kūnas suteikia jai malonią struktūrą ir tinkamą pilnatvę, o didelis saldumas užtikrina, kad kiekvienas gurkšnis išlieka švelnus ir subalansuotas.

Visą patyrimą užbaigia ilgas, saldus poskonis, kuriame karamelės, braškių ir uogų akcentai dar akimirką išlieka. Ši kava skirta tiems, kurie vertina aiškų vaisiškumą kartu su dideliu saldumu ir švelniu rūgštumu. Jos profilis vienu metu yra sultingas, saldus ir harmoningas, o karamelės poskonis prideda malonaus gilumo.

Tai puikiai apdorota natūrali kava iš plovimo stoties, turinčios didelę patirtį gaminant aukščiausios kokybės partijas. Nors pati stotis veikia tik 10 metų, joje dirbančių specialistų patirtis yra daug kartų didesnė. Ji labai saldi ir vaisinga – beveik lipni – o viską užbaigia subtilus, šiek tiek putojantis citrusų rūgštumas.

Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.