Šalis: Gvatemala

Regionas: Huehuetengo

Veislė: Caturra

Apdorojimas: Plautas

Aukštis : 1850 m virš jūros lygio

Ūkis : Wiwitz

APIE KAVĄ

Užuot pradėję gražiai nušlifuotu aprašymu, dalinamės savo degustacijos įspūdžiais iš paskutinės kokybės kontrolės sesijos. Ir tikriausiai čia daugiau nieko pridurti nereikia. Tik tiek, kad, laimei, šios kavos turime daug, nes galėtume ją gerti be galo.

Tačiau pats Wiwitz turi vertą papasakojimą istoriją. Dar prieš atsirandant ūkiui, Trinidad Rodríguez Pérez, Manuela Salucio sūnus, išvyko į užsienį ieškoti darbo. Už uždirbtus pinigus Manuela ir jos vyras nusipirko žemę. Tada teko taupyti kavos sodinukams. Visą sklypą jie apsodino per trejus metus, tad vien iki pirmojo derliaus prireikė nemažai kantrybės. Šiandien Manuela ir jos šeima dalijasi kavos auginimo ir derliaus nuėmimo darbais savo kiek mažiau nei vieno hektaro ūkyje netoli Jacaltenango, Gvatemalos Huehuetenango regione. Jie augina Caturra maždaug 1850 metrų aukštyje virš jūros lygio, chalum medžių pavėsyje.

Kava yra plauta. Šeima ūkyje pašalina minkštimą ir naudoja jį kaip kompostą. Likęs apdorojimas atliekamas jų namų malūne: apie 12 valandų fermentacijos, kruopštus plovimas, tada dar 12 valandų mirkymo švariame vandenyje. Po to kava džiūsta maždaug penkias dienas. Per šį laiką šeima ją apverčia keturis ar penkis kartus per dieną, kad ji išdžiūtų tolygiai.

Laikykite vėsioje ir sausoje vietoje.

Pastebėjote klaidą prekės aprašyme ar nuotraukų galerijoje? Praneškite mums.

Skaityti daugiau

Skaityti mažiau