COFFEELAB - Costa Rica Las Lajas Alma Negra Filter 200 g

Kilmė: Kosta Rika

Regionas: Sabanilla de Alajuela

Ūkis: Las Lajas

Veislė: Caturra & Catuai

Apdorojimas: Alma Negra

Aukštis: 1250–1700 m virš jūros lygio

APIE KAVĄ

Daug gilumo, daug saldumo ir nieko akivaizdaus. Pristatome Alma Negra iš legendinio Las Lajas. Tai vienas tų mikro malūnų, kurių vardas tapo savito stiliaus sinonimu: intensyvus saldumas, sultingi naturalūs ir išskirtiniai apdorojimo metodai. Alma Negra yra vienas žinomiausių jų apdorojimo būdų.

Ši Kosta Rikos kava atsiduria tamsiai raudonų vaisių ir džiovintų arbatos lapų teritorijoje. Artimiausias palyginimas būtų vyšnių rooibos: saldi, švelniai sutraukianti ir sirupo konsistencijos, su egzotišku, gaiviu atspalviu, išliekančiu pomėgyje.

APIE APDOROJIMĄ

Šis išskirtinis natūralaus apdorojimo būdas pagrįstas labai lėtu ir tiksliai kontroliuojamu visų kavos uogų džiovinimu. Atrinkti leidžiama tik rankomis surinktus vaisius, kurių cukraus kiekis viršija 22° Brix. Uogos pirmiausia nuplaunamos, o po to rūšiuojamos pagal tankį vandenyje, pašalinant mažesnio tankio vaisius. Papildomas elektroninio rūšiavimo etapas pašalina visus likusius defektus. Atrinktos uogos džiovinamos ant kiemo aikštelių šiltnamyje nuo 22 iki 30 dienų, priklausomai nuo saulės šviesos intensyvumo. Po džiovinimo kava ilsisi mažiausiai 60 dienų, kad išsilygintų drėgmės kiekis ir stabilizuotųsi vaisiuose susiformavęs skonio profilis. Tik tada ji lukštenama, dar kartą rūšiuojama ir paruošiama pakavimui.

APIE ŪKĮ

Las Lajas valdo Francisca ir Oscar Chacón. Prieš pradėdami plėsti kavos apdorojimo ribas, jie jau buvo pralenkę savo laiką tuo, kaip žiūrėjo į auginimą. Jie nusprendė pereiti prie ekologinio ūkininkavimo po Oscaro tėvo mirties, kuris daug metų dirbo su pesticidais. Nuo tada Las Lajas nustojo naudoti įprastines augalų apsaugos chemines medžiagas. Jie priėmė šį sprendimą tuo metu, kai ekologinis ūkininkavimas dar nebuvo apmokamas didesne kavos kaina. 2000 metais Las Lajas tapo vienu pirmųjų oficialiai sertifikuotų ekologinės kavos ūkių Kosta Rikoje.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.