Šalis: Kolumbija

Regionas: Huila

Apdorojimas: Plauta

Kofeino pašalinimo būdas: cukranendrės

Aukštis : 1400–2000 m virš jūros lygio

Veislė : Castillo, Caturra, Kolumbija

APIE KAVĄ

Šiame leidime „Be kofeino, bet skanu!“ visiškai primena tiramisu. Pirmiausia, desertą primenantis pagrindas – biskvitiniai piršteliai. Tada gausu saldumo, migdolų natų ir saldžiai kartus amaretto akcentas.

Ši kava atkeliauja iš Huilos, Kolumbijos, ir ruošiama pagal klasikinį plovimo procesą. Pupelės gaunamos iš smulkių augintojų, dirbančių po kelis hektarus žemės, kur selektyvus skynimas ir kontroliuojama fermentacija yra norma, o ne išimtis. Minkštimas pašalinamas derliaus nuėmimo dieną, fermentuojama 12–36 valandas, tada kruopščiai nuplaunama ir išdžiovinama iki norimo drėgmės lygio. Rezultatas – švarus, struktūriškas pagrindas, kuris espreso kavai suteikia skaidrumo ir subalansuoto saldumo.

Kofeinas pašalinamas naudojant EA (etilo acetato) metodą. Tai junginys, natūraliai randamas vaisiuose ir susidarantis kaip cukraus fermentacijos šalutinis produktas. Jau apdorota žalia kava pirmiausia garinama žemame slėgyje, kad atsivertų jos struktūra. Tada ji dedama į vandens ir EA tirpalą, kuris jungiasi su kofeino molekulėmis. Procesas kartojamas tol, kol kofeino nebeaptinkama. Galiausiai kava dar kartą garinama, kad būtų pašalinti visi likę pėdsakai, tada džiovinama ir paruošiama eksportui.

Rezultatas – be kofeino pagaminta espreso kava, kuri suteikia pilnumo pojūtį. Saldi, išraiškinga ir tiesiog puiki.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.

Pastebėjote klaidą prekės aprašyme ar nuotraukų galerijoje? Praneškite mums.

Skaityti daugiau

Skaityti mažiau