Coffeedesk Sveiki! Kavos stalas - „Good Chief“ filtras 250 g

Kilmė: Kolumbija

Regionas: Palestina, Huila

Ūkis : CADEFIHUILA

Veislė: Caturra, Tabi

Apdorojimas: Plauta

Aukštis: 1700 m virš jūros lygio

APIE REGIONĄ IR ŪKĮ

Palestinos savivaldybė yra unikali vieta: ji vadinama Huilos regiono „vandens ir miškų fabriku“. Jai būdingi du klimatai: šaltas ir vidutinis, o šios vietovės kavos skiriasi nuo likusios Huilos dalies – jos yra rūgštesnės ir švelnesnės, su ryškiais vaisių aromatais. Mūsų kava atkeliauja iš atrinktų augintojų grupės iš viršutinės Palestinos savivaldybės dalies, esančios maždaug 1700 metrų virš jūros lygio aukštyje. Ši ūkininkų grupė specializuojasi tokių veislių kaip „Tabi“ ir „Caturra“ auginime. „Cooperativa Departamental de Caficultores del Huila Ltda“. CADEFIHUILA yra ne pelno siekianti organizacija ir vienas svarbiausių kavos kooperatyvų Kolumbijoje. Jos veikla apima 27 savivaldybes, kuriose veikia paramos tinklas, kurį sudaro 45 kavos supirkimo punktai, 46 trąšų parduotuvės, 36 žemės ūkio prekių parduotuvės, 16 nuolatinių kavos ruošimo laboratorijų, viena mobili laboratorija ir 7 džiovinimo paslaugas teikiantys punktai. CADEFIHUILA įgyvendina programas, skirtas aukštiems gamybos standartams ūkiuose pasiekti. Šie standartai yra pagrįsti tokiais elgesio kodeksais kaip „Fairtrade“, „Rainforest“, 4C ir CAFE praktikos. Šių specializuotų kavos rūšių sertifikavimo procesų kūrimas leidžia kooperatyvui patenkinti rinkos paklausą kavai, perkamai konkrečiomis sąlygomis.

APIE ĮVAIRĘ

Caturra – tai kavos veislė, atsiradusi kaip natūrali burbono veislės mutacija. Ji buvo atrasta plantacijoje Minas Žeraiso valstijoje, Brazilijoje, 1915–1918 m. Pavadinimas „Caturra“ kilęs iš žodžio „guarani“, reiškiančio „mažas“. Šiai veislei būdingas žemas augalo ūgis. Dėl mažo dydžio ir glaudžiai išsidėsčiusių šakų jį galima sodinti arti viena kitos, o tai padidina derlių iš tam tikro ploto. Caturra prisidėjo prie kavos auginimo intensyvėjimo, ypač Centrinėje Amerikoje, kur ji buvo pradėta auginti XX a. 5-ajame dešimtmetyje. Ši veislė taip pat atliko svarbų vaidmenį veisiant kavos augalus, atsparius kavos lapų rūdims, ir prisidėjo prie „Catimor“ veislių šeimos sukūrimo. Tabi – tai gana jauna veislė, sukurta Kolumbijoje sukryžminus burbono, tipikos ir ligoms atsparios Timoro hibrido veisles. Žodis „Tabi“ kilęs iš Kolumbijos čiabuvių kalbos ir reiškia „taika“ arba „gyvenimas“.

APIE DUOMENŲ TVARKYMĄ

Kava plaunama tradiciniu būdu: nuskinamas prinokusių uogų derlius, jos sveriamos ir 24 valandas paliekamos perdirbimo talpykloje. Tada pupelės išvalomos nuo išspaudų ir dedamos į vandens talpyklą, kur po maždaug 12 valandų du kartus perplaunamos. Galiausiai, kava džiovinama saulėje arba mechaniškai, priklausomai nuo gamintojo galimybių.

Laikyti sausoje ir vėsioje vietoje.