Bracia Ziokowscy Bracia Ziółkowski - Panama Canephora Rufina Anaerobinis natūralus filtras 250 g

Kilmė: Panama

Regionas: Toabré, Dystrykt Penonomé

Ūkis: Kivos dvaras

Veislė: Canephora (rūšis) / BRS2314 (veislė)

Apdorojimas: Anaerobinis natūralus

Aukštis: 450 m virš jūros lygio

Puodelių mušimo rezultatas: 87 / 100

Kava, kurią jums pristatome, yra puikus pavyzdys, kaip eiti prieš įprastą ritmą, apversti viską kita linkme arba pasukti kitu keliu nei visi kiti. Kiekvienas gali pasirinkti savo analogiją. Panama yra šalis, garsėjanti kava – būtent čia gimė Geišos šlovė, o brangiausios kavos pasaulyje vis dar gaminamos iš šios šalies. Savaime suprantama, visos šios puikios kavos yra arabikos.

APIE ĮVAIRĘ

Tuo tarpu „Kiva Estate“ savininkai nusprendė išbandyti geriausią įmanomą „Canephora“ kavą iš Panamos. Kai kuriems ši mintis vis dar atrodo atstumianti. „Canephora“ vis dar neįgijo geriausių gamintojų kavos statuso; Kosta Rikoje jos auginimas iš tikrųjų yra uždraustas.

APIE ŪKĮ

„Kiva Estate“ savininkai, ilgamečių draugų grupė, pragyvenanti iš su kava nesusijusių profesijų, šį projektą priėmė kaip iššūkį – ir, kaip mums atrodo, kaip būdą išeikvoti tam tikrą kapitalo dalį (dėl idėjos). Metus jie keliavo po kitas šalis gaminančias šalis, analizuodami „Canephora“ ir „Arabica“ auginimo ir perdirbimo skirtumus. Jie taip pat pamažu rinko perdirbimui reikalingą įrangą ir iš Nikaragvos pasikvietė kavos auginimo specialistą, kuris prižiūrėjo visą projektą. Tai tikriausiai buvo labai logiška, nes nors jie yra entuziastai, kasdien gyvena miestuose ir neturėjo jokios ankstesnės auginimo patirties.

Pirmasis derlius 2023 m. iškart atnešė jiems viešumo Atėnuose vykusioje kavos pasaulyje parodoje. Nuo tada „Rufina“ populiarumas tik augo, o broliai taip pat prisijungia prie šio traukinio.

APDOROJIMAS

Keletas žodžių apie apdorojimą – kaip dažnai būna su puikiomis „Canephora“ kavos pupelėmis, čia taikomas anaerobinis apdorojimas. Kava 10 dienų buvo brandinama fermentacijos talpose. Tada ji buvo lėtai džiovinama griežtai kontroliuojamoje temperatūroje. Rezultatas: kompleksiškas, gilus ir subtilus skonis. Tai viena geriausių „Canephora“ kavos pupelių, kokią esame ragavę.

SKRUDINTOJO NUOMONĖ

Panama reiškia Geiša? Na, ne. Turime jums absoliučiai unikalų egzempliorių – „Canephora“ iš šalies, garsėjančios arabika. Labai švelnios, kompleksiškos kavos pupelės. Mažas rūgštingumas, gilus skonis. Mes jas tiesiog dieviname!

Laikyti vėsioje, sausoje vietoje.