BeMyBean - Etiopijos plovintos espreso kavos 250 g

Šalis : Etiopija

Regionas: Sidamo

Ūkis : Kebero

Veislė: Paveldėta

Apdorojimas: Plauta

Aukštis: 2000 m virš jūros lygio

APIE KAVĄ

„Ethiopia Kebero“ – tai modernios espreso versijos klasika. Jau nuo pirmo gurkšnio ji atskleidžia, kas yra gerai paruošta plauta kava: švari, skaidri ir neįtikėtinai sultinga. Priekiniame plane išsiskiria intensyvios mėlynių ir serbentų sultys, suteikiančios visam puodeliui sodrumo ir lengvo saldumo. Po akimirkos pasirodo citrusiniai vaisiai – laimas ir greipfrutas – suteikiantys gaivumo ir būdingo, ryškaus rūgštingumo.

Visą patirtį sujungia subtilus, gėlių aromatas – apelsinų žiedai, suteikiantys puodeliui lengvumo ir elegancijos. Tai vidutinio intensyvumo espreso kava, kuri neužgožia, bet nuosekliai sukuria daugiasluoksnį profilį – nuo vaisių sultingumo iki švaraus, gaivaus poskonio. Puikiai tinka tiems, kurie espreso kavoje ieško aiškaus skonio ir išskirtinio kilmės charakterio.

APIE DUOMENŲ TVARKYMĄ

Šio profilio esmė slypi plovimo procese, dar vadinamame šlapiuoju apdorojimu. Procesas prasideda jau derliaus nuėmimo metu. Toliau apdorojamos tik visiškai prinokusios, rankomis nuskintos kavos uogos. Toliau uogos kruopščiai rūšiuojamos, kad būtų pašalinti neprinokę ar pažeisti vaisiai. Kitas žingsnis – minkštimo pašalinimas – mechaninis odelės ir didžiosios dalies minkštimo pašalinimas. Ant pupelės lieka plonas, lipnus gleivių sluoksnis, kuriame yra natūralių cukrų.

Po to vandens rezervuaruose prasideda fermentacija, kuri paprastai trunka nuo keliolikos iki kelių dešimčių valandų. Per šį laiką natūralūs fermentai suskaido likusį minkštimą, atskirdami jį nuo pupelės. Tai vienas iš svarbiausių momentų – jis lemia būsimo skonio profilio švarumą ir charakterį. Po fermentacijos pupelės kruopščiai nuplaunamos švariu vandeniu, kuris visiškai pašalina minkštimo likučius ir sustabdo fermentacijos procesus.

Dėl to kavos skonis tampa skaidresnis ir be sunkių, fermentuotų natų. Paskutinis etapas – džiovinimas ant pakeltų stalų (vadinamųjų afrikinių lysvių), kur pupelės džiūsta apie 10–15 dienų. Jos reguliariai vartomos, kad drėgmė išgaruotų tolygiai ir neatsirastų defektų. Viso proceso rezultatas – išskirtinio skaidrumo kava, kurioje aiškiai jaučiama kavos kilmė, veislė ir auginimo sąlygos. Būtent todėl „Ethiopia Kebero“ yra tokia sultinga, citrusinių vaisių ir gėlių aromato, tačiau tuo pat metu lengva ir elegantiška.

Laikyti vėsioje ir sausoje vietoje.